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| 食品素材 プロフェクトP - おいしい食品づくりに！- |
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詳細説明
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プロフェクトPは、機能性を有するたん白素材です。
多糖類の効果により、新しい機能・性質が付与されました。酸性域においても優れた生地形成能力と伸展性を持っており、非常に強い加熱ゲルを作ります。
特徴
耐酸性： 酸性域でも優れた生地形成能力を持っています。
伸展性： 従来のグルテン製剤以上の優れた伸展性を付与します。
ゲル化力： 加熱により非常に強いゲルを形成します。
油保持： 油脂を抱き込み保持する能力が高いです。
用途
製パン類 ボリュームアップ、食感の改良、老化防止、酸性果汁・果実の配合
製菓類 油脂の高配合の包形成向上、焼き菓子のボリュームアップ
麺類 茹で伸びを抑制、つなぎ効果、経時変化の抑制、ホグレ性向上
皮類 伸展性向上、薄皮餃子
水産類 食感改良、歩留まり向上、結着性の向上
畜肉類 食感改良、結着性の向上
食品に対する表示
原材料名表示例： ｢植物性たん白（小麦）｣
販売形態（ご購入単位）
1ｹｰｽ(１0kg)から発送可能です。ﾒｰｶｰから発送いたします。
お支払方法についての注意
メーカーから直送いたしますので、代金引換はご利用いただけません。
銀行振込のみになります。
送料について メーカーから直接お届け致します。地域・重量により送料は異なります。
配送について
ご入金確認後、配送手配いたします。日曜・祝日以外の到着日指定は可能ですが、４～５日余裕を見てください。
販売価格・送料について
(メーカーの指導により、販売価格の表示が出来ません。お問い合わせください。)
（ご注文は「お問合せ」フォームまたはメールより御願い致します。）
（代理店から補足説明）
小麦粉から粘りのあるグルテン（たんぱく質）を抽出・加工した製品になります。日本そばのつなぎ、魚肉練り製品・ハンバーグ等の結着・食感改良等にも使用されています。食品添加物ではなく「食品素材」となります。
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商品説明
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メーカー：奥野製薬株式会社
粉末状植物性タンパク
・10kg/ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙｹｰｽ
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用途
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製パン･製菓･水産製品･畜肉製品などの品質改良に。
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